Рецепт пива - Бельгийский стаут
Начальная плотность:
15oPlato
Содержание алкоголя:
6,5%
Цвет:
65 EBC
Горечь:
28 IBU
Характеристика
Этот превосходный бельгийский стаут обладает насыщенным «поджаренным» вкусом с шоколадными и кофейными нотами в сочетании со слегка терпким фруктовым мотивом, который достигается благодаря использованию типично бельгийских дрожжей.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
19,2 кг
|
Château Cara Gold®
|
1,5 кг
|
Château Special B®
|
0,3 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 80 литрах воды при 62oC в течение 1 часа 10 минут (pH затора 5,4)
Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 10 минут
Нагреть затор до 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 70 минут
Добавить 420г хмеля Saaz в начале кипячения
Добавить 100г хмеля Saaz за 10 минут до конца кипячения
Этап 4: Охлаждение
до 24oC
Этап 5: Ферментация
при 25oC (6-7 дней)
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com